四川米豆腐与贵州米豆腐的区别是:一是制作加入原料上的区别。四川米豆腐制作时所用原料有大米，黄豆和食用碱，而贵州米豆腐制作时所用原料有大米，黄豆和生石灰二是食用上的区别。四川食用米豆腐时要用炭火烤制后再食用，贵州食用米豆腐时是直接将制成的米豆腐切成条或块后加入蘸料直接食用三是食用使用的蘸料上区别。贵州食用米豆腐蘸料味偏辣，四川食用米豆腐蘸料味偏麻