四川话的包蛋是指包皮蛋或者是包咸鸭蛋。在四川皮蛋是要用草木灰或者是其他的配料制成过后把鸭蛋或者是鸡蛋包裹起来，放在阴凉的地方，存上20天左右，这个过程就叫做包单。