竹笋炖羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克，竹笋250克

调料：味精3克，盐5克，胡椒粉2克，辣椒油10克，八角4克，大蒜（白皮）4克，大葱4克，姜4克

竹笋炖羊肉的做法：

1、 羊肉加大料（八角）、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁

2、 竹笋切成小圆形

3、 炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可

4、 用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油（辣椒油）烧入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴