一般崇明金丝瓜苦了原因是存放时间过长，已经腐坏变质，金丝瓜变质会导致的发苦，这时候的丝瓜已经滋生大量的细菌以及微生物，是不可以食用的。
崇明金瓜丝味形似海蜇，鲜嫩清香，松脆爽口，因此又有"植物海蜇"、"素海蜇"的美称。
崇明金丝瓜，上海市崇明区特产，全国农产品地理标志。 金丝瓜为葫芦科南瓜属美洲南瓜中果肉经搅拌呈丝状的一个变种，一年生草本植物。
崇明金丝瓜怎么会苦
1、苦丝瓜的苦味是由基因控制，而基因能遗传，如果把有苦味的丝瓜种子种下去，长出来的丝瓜也是苦的。
2、在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。即丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味。
3、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。
