茄子切成丝，辣椒切成丝。

步骤 2

放油，多放点油，油热以后下入茄子和辣椒，翻炒均匀，有点变软了变色了，倒入酱油，普通酱油即可，不用在放盐了。

步骤 3

快出锅时放入鸡精，大火翻炒出锅。

茄子炒辣子怎么做

将茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜炝锅，炒茄子，等茄子炒软出油后将辣椒放入，断生，开始放调料，味极鲜，盐，花椒油，生抽，勾芡放蒜瓣出锅