加些米醋就好了，由于皮蛋碱性重，醋可以中合掉碱味，熬粥的时候适当放些醋，吃到嘴里就没有苦涩味了。吃皮蛋粥的时候我建议再放些瘦肉和蔬菜在里面，这样更能减少一些皮蛋的碱味和苦涩味道而且味道鲜美，这个皮蛋粥瘦肉蔬菜，营养好吃。