用料

带鱼两条，葱多量，豆瓣酱一勺，蒜少量

做法

1/4 带鱼除去内脏，把肚子里面的黑膜撕干净，黑膜就是腥味的根源。加料酒、盐腌制下。用面粉裹一下，下油锅炸

2/4 下油锅炸的时候，平底锅可以少油，中火，先炸一面下锅时不动，过2分后轻轻摇锅，一面煎好后再翻另一面

3/4 带鱼炸好后，锅里放油，下蒜瓣炒香，下豆瓣酱，下带鱼轻轻翻炒，加水没过带鱼，水开后加葱段闷一下。

4/4 加一点生抽，香油，出锅。