花椒面分为生花椒面和熟花椒面它们用的时候 不同。

      炒菜时，厨师一般会在油热后放上花椒面，这样炒出来的菜比较香。也可以菜熟后放，根据个人的囗味而定，放入花椒面。

     因此，花椒面如果是生的可以先放上，这样可以就成熟的了，出了味到菜里，如果是熟花椒面可以在菜熟了再放，但是这样放上会使菜里的花椒面味很大，前天我就这样放的炒出来的菜就很麻，没有先放的好。