不会变色

碱水有食品增色作用，比如在蒸馒头包子的时候，往里面加入一些食用碱，就能够起到很好的增色作用，让食物味道、卖相变得更好。

食用碱也被称之为碱面，它的化学名字叫做碳酸钠，其主要用途用于软化食物的纤维，当我们在制作肉类美食的时候，就可以往里面加入适量食用碱，肉的肉质就会变得更加鲜嫩。