养殖的三文鱼肉质是白色的。养殖三文鱼缺少自然环境竞争和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，一年不到就可以迅速长到二十多斤，鱼体肥嫩，富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。