糖水气味是甜腻腻的，糖水就是在糖完全化入水中后，糖中所含的甜味物质和水的融合度非常好，味浓与味淡，就只关乎于放进去的糖量的多少。 "咸能引甜"。

在纯糖溶液中加入一定比例的盐，这种糖盐是合液比纯糖水更甜，且味道醇和可口。

由于酸对味觉的刺激很大，人在食醋时，总会有难以下咽的感觉，若加入适量盐调味，就可使酸辣汁、姜汁、糖醋汁等复合味显得更为协调，味道醇厚悠长。

这是因为盐有很强的渗透结合能力，使之与其它味料共同发生使用的结果，实际上调制任何复合味都离不了盐作底味。