爆肚面没有毛肚，可以用猪肚来代替。爆肚面一般是用新鲜的牛肚或者是猪肚制作，食材一定要充分清洗干净，去除腥味后，放入葱姜蒜爆香，再放入焯过水的猪肚，口味要调制的相应重一些，我在爆炒的过程中加入一些火锅底料，味道更为浓郁，面条吃起来口感才更劲爽。