如果是新鲜百合的话，是不需要进行泡发的，只要直接用来煲汤、炒菜或者泡水即可。但如果是干百合的话，在食用前则需要提前浸泡，因为干百合当中水分已经被晒干了，如果不泡发直接煮或者泡酒需要较长的时间。

如果着急食用的话，建议直接用温水对百合进行浸泡，这样能适当的缩短浸泡时间。