主料：
肉丸子适量
皮渣适量
辅料：
香菜适量
葱姜适量
花椒八角适量
配料：
盐适量
味精适量
糖适量
胡椒粉适量
老抽适量
香油适量
做法：
1、准备材料
2、 皮渣切成菱形块
3、 香菜切小段
4、 葱姜切片
5、 锅放火上，加入适量水烧开，加入盐，味精，糖，老抽，胡椒粉熬成料汁盛出待用。
6、 取碗一个，放入丸子，皮渣，花椒，八角，葱姜片，兑入一半料汁。
7、 锅放火上，添入适量水，大火烧开，将碗上笼蒸制。
8、 蒸约四十分钟后，取出，扣于另一个海碗内，再次兑入料汁。
9、 淋入少许香油，撒上香菜段即可。
10、 通常我们都是用猪肉丸子来做扣碗。肥七瘦三的猪肉馅，先用盐，味精，糖，料酒码味，然后加入鸡蛋，淀粉搅拌上劲，将肉馅挤成丸子状，投入五成热油温中炸熟沥净油，油温升至七成时，再复炸一遍即可
