紫砂锅炖汤好，当然是紫砂锅，中国传统一直都是陶类做炊具，瓦罐，瓦锅之类的，瓷一般用来做餐具，如碗，菜盘。这是根据它们各自的特性来决定的。

电紫砂锅比白瓷更耐热，受热均匀，煲汤没那么油腻。所以适合做炊具，而白瓷外观更漂亮，用来做餐具合适。

隔水炖紫砂锅和紫陶锅哪个好

我认为还是隔水炖紫砂锅比较好，由于我们传统的炖汤方式都是用砂锅来炖的，所以隔水炖紫砂锅符合我们中国人炖汤的传统，并且砂锅保温的效果特别好，即使火关掉以后仍然还有很长时间的余温，可以让锅里面的食物继续保持沸腾，所以隔水炖紫砂锅是最棒的