杏仁含有一定的氰化物，而氰化物就有一种淡淡的臭味，这是正常现象。

而且在挑选杏仁时，要看颜色，表面颜色浅的是当年的或者是比较新鲜的颜色，发暗或深色褐色的，一般时间比较长，是陈的，尽量不要购买。还有就是看性能的外形大小颗粒饱满的，并且个头大的是当年的相反，外形干瘪紧缩的，颗粒小的，一般时间比较长，是陈的。