戴手套把山药去皮，一定要带手套要不然的话，手会很痒的。去皮切片洗净，放蒸锅中蒸至软烂。捣碎放凉，放入酵母，分次放面粉。和成软硬适中的面团，发酵至两倍大。

准备馅料。肉馅，菜馅都可以。把发好的面，揉搓排气。揪成均匀的挤子，擀成面皮，包成饺子，放蒸锅，上汽蒸20分钟，就可以出锅了。