冻山药面的做法：首先是将3000g白面粉、1500g山药粉、200g豆粉放入粉中，加入3～4个鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。

然后向锅内加水适量，放入15g猪油、5g葱、5g姜烧开，再将面条下入，煮熟，放入2g味精、3g食盐、2g胡椒，然后出锅即可。