准备调料：生抽 35克，蚝油15克，鸡精1克，奥尔良腌料10克，白糖2克，料酒30克，胡椒粉1克必加2物蜜汁：蜂蜜 10克，黄油5克。蘸料：椒盐适量。

鸽子清洗干净滤干水分放入容器中，香葱切段，生姜切切片生抽和蚝油、白砂糖和鸡精、葱段、奥尔良腌等，所有材料一起搅拌均匀，给乳鸽用腌料全身按摩2-3分钟，接着把姜丝和葱段、一点酱汁放到鸽子肚子里腌制，这样做起到去除腥味，腌制4-5个小时(中间翻面几次)或放冰箱冷藏一个晚上，那样乳鸽更入味