高粱馒头会发甜那是因为:  高粱本身就是一种农作物它属粮食。像高粱  水稻  玉米  小麦等等这些粮食作物多少都会含糖，它们的含糖量高低是不同的。

高粱馒头是用高粱面和白面加酵母菌加水和成面团发酵而成的，爱吃甜食的和面时也可以适量再加点糖，糖尿病人就免了吧。