主料:猪肉(后肘)1000克
辅料
淀粉适量高汤适量豆油适量八角适量桂皮适量食盐适量味精适量酱油适量白糖适量
步骤1
将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净
步骤2
在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油
步骤3
将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。
白烧肘子的家常做法
猪肘子洗净
步骤2
锅里放入葱、姜、八角、香叶、盐，清水煮15分钟
步骤3
放入肘子，生抽、老抽，煮2个小时
步骤4
煮熟，放凉
