麦芯粉很粘，是由于和面时水加多了或用的面粉是新面粉造成的，适量添加干面粉或让新面粉自然熟化或重新买面粉掺和使用即可解决。

通常情况下，和面时水加多了，面团就会粘手，即高筋面粉加水超过面粉重量的61%以上，就会出现这种情况。