要说花椒又香又麻，花椒是“古三香”之首，花椒和辣椒放在一起，使得食物又麻又辣，吃的舒爽。

就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。