新鲜山葵可以包好放在冰箱冷藏可存放一週左右，加工过的山葵粉或山葵泥则依每家配方不同，保存期限略有不同，但是最好都要冷藏保存。山葵因为经过烹煮会将原有的呛辣味给散发掉，因此大部分不用来作热的料理，日本料理中通常将山葵磨成泥用于生鱼片、寿司或冷盘的沾料。

新鲜山葵怎么保存方法

1、可以选择冷藏保存，采用低温冷链保鲜干燥工艺。

2、山葵的保质期非常短，如果拿来研磨的话，一般只有15分钟的保质期，过了15分钟就没有价值了。日本人还特意为了彰显山葵的高贵，专门制作一种砧板来研磨山葵以用来保存。