首先做白辣椒的前提是需要保证天气非常好，太阳非常大，再就是挑选比较新鲜的绿辣椒，把买回来的辣椒放到清水当中冲洗干净，再往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热，烧热后把辣椒放到锅中，大概炖煮5分钟即可捞出沥干水分。

接着把沥干水分的辣椒摊开放到太阳底下进行暴晒，大概实实在在晒一整天即可，这个时候辣椒就会出现变白的鲜香，用剪刀将其剪开，第二天继续进行晾晒，等到辣椒全白即可，再放到坛子里面，加入适量的食盐腌制保存即可。