准备食材：马齿苋2000g，盐适量，青红辣椒适量，大蒜适量
制作方法：
第一步，把马齿苋择洗干净，沥水到没有明水。
第二步，准备青红鲜辣椒和大蒜。大蒜去皮，全部洗净沥水到没有明水。
第三步，马齿苋切段，辣椒切段，蒜切片。
第四步，按10:0.8撒盐，揉透到出水，压紧盖着放半天后，再翻揉一次。
第五步，装干净瓶子里，捣鼓紧实，保鲜膜封口，拧紧瓶盖，避光放置，几年不坏。
第六步，吃的时候，开瓶掏出，生吃可再改刀切切，小磨香油调了就好。如果炒菜，也是改刀，炒鸡蛋、炒肉都很好吃。
马齿苋酱菜的做法
蛋酱马齿苋的做法步骤
第1步.将马齿苋洗净，热水中焯一下，马上过凉水。
第2步.将鸡蛋调好，锅内放油，待油热将鸡蛋烹好盛出备用。
第3步.锅内加少许底油，放入蒜沫炒香，放入马齿苋，翻炒，加入黄豆酱，加盐、鸡精。
第4步.放入烹好的鸡蛋，翻炒均匀，即可。
小贴士
