因为生蚝属于海鲜食物腥味比较重，生蚝与红酒醋搭配食用具有一定的去腥作用，红酒醋的颜色属于酱红色，用来蘸生蚝能够起到增色的效果，能够令本来颜色单调的生蚝看起来让人食欲大增，一般来说，食用醋中含有葡萄糖，果糖，麦芽糖等糖类物质，用来蘸生蚝吃能够起到提鲜的作用，红酒醋中还含有丰富的酸类成分，用来食用可以促进唾液消化液分泌，并且可以起到一定的杀菌开胃的作用。