用料
姜 片
葱 根
盐 克
干辣椒 个
鱼片火锅的做法步骤
步骤 1
腌制鱼片，酱油（味极鲜），黑胡椒，鸡蛋，盐，淀粉，料酒，黄酒
步骤 2
把鱼骨煎到两面金黄
步骤 3
油烧热，关火，放入辣椒和胡椒，这样不容易糊
步骤 4
开火后，放入香菇，这样子不糊，也不溅起来油
步骤 5
香菇不容易熟，先翻炒一下，加水，加生姜
步骤 6
然后就喜欢吃什么加什么，金针菇豆腐可以多煮一会儿的可以水没熟就放进去，到最后放豆芽和鱼片就可以啦
鱼片火锅正宗做法
食材：鱼300公克，冬笋1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高汤2500cc，盐1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，猪油1小匙
做法:
1.将鱼切成薄片后，排入盘中备用。
2.玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。
3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。
4.食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。
鱼片火锅正宗做法
1、准备食材：新鲜的草鱼处理干净后，片下鱼肉，鱼头和鱼骨。
2、片好的鱼肉，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉，蛋清拌匀，腌制十分钟。
3、热锅烧油，下入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄，盛入锅中。
4、加姜葱、白酒，适量的开水，盖上锅子大火煮十分钟。
5、准备配菜：牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。锅中加水烧开，分别将莴笋、牛百叶、鸭血焯水后备用。
6、制作调味料：起锅，放入火锅底料炒香，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。
7、倒入煮好的鱼汤，加胡椒粉、盐、白糖、酱油、鸡精调味，焖上五分钟。
8、将汤料倒入火锅中，放入鸭血、鱼片、莴笋、牛百叶，中火烫熟。
