什么是生鱼片酱油

生鱼片酱油就是特殊工艺处理的生鱼经过刀切直接可以蘸食的酱油。这种酱油一般是日式酱油，发酵周期长，口感醇厚，后味绵长，风味丰富有层次感。现在这种酱油大部分日本的万字酱油，龟甲万酱油。由于酱油经过严格的灭菌，菌落总数很少，可以直接食用的。

什么是生鱼片酱油

生鱼片酱油比一般的烹饪酱油咸度低，吃生鱼片时沾的酱油。

生鱼片的酱油2种制作方式：

1、1/2的李锦记生抽+1/2的李锦记蒸鱼豉油+芥末（青芥辣）。

2、1/2生抽+1/2蒸鱼豉油+花椒油 少许老陈醋。