苜蓿菜的嫩苗看上去与花生苗相似，一般生于较肥沃的草地，它的全草曾是各类畜禽的饲料，尤其是猪特别喜欢吃，猪吃了长得又快又肥。苜蓿菜既是饲料，也是菜，它的嫩苗可作野菜食用，最方便又不失营养的做法就是素炒，也可凉拌、做汤或和面粉蒸食等，不仅味道鲜美，营养丰富，是一种非常难得的佳蔬。