春天是吃苜蓿的季节，采摘刚长出来一两指那么高的苜蓿最佳。将苜蓿和豆芽清洗干净，起锅烧油，下入葱沫爆香，下入豆芽翻炒至断生，下入苜蓿，大概两分钟左右就可以出锅了。
个人建议在炒制过程中，放点盐就行了，因为苜蓿是应季野菜，在吃的时候应该保持它原有的野味和菜品的清香，调料太多、太重，就会掩盖野菜的清香味道。
苜蓿还可以用来包饺子吃，主要搭配鸡蛋，就和我们通常吃的韭菜鸡蛋饺子一样，味道很好，大家不妨可以尝尝。
苜蓿炒豆芽怎么做
1、 把苜蓿，豆芽洗一洗
2、 烧热水，浇到洗干净的苜蓿豆芽身上
3、 放油少许，油热把烫过的苜蓿豆芽放在锅里爆炒
4、 快起锅时候加盐，花椒面或者少许胡椒
8、 完成
苜蓿炒豆芽怎么做
第1步.把苜蓿洗一洗
第2步.烧长热水，浇到洗干净的苜蓿身上
第3步.把即食火腿切小片
第4步.凉拌就直接添加喜欢的作料：盐巴少许，醋，麻油或者橄榄油，最后撒上切丁的火腿
第5步.打鸡蛋，下油锅，先炒鸡蛋
第6步.将烫过水的苜蓿加到鸡蛋里面炒
第7步.快起锅时候加火腿，盐，或者少许胡椒
