第一步：焯水的时候往锅里加水，盐和油（可以保持蒜苔的绿色）开大火把水烧开，然后将蒜苔放入锅中，搅拌一下，使其均匀受热，一分钟这样捞出来。

蒜苔焯水捞起来后马上过冷水，让蒜苔迅速降温，凉凉后沥干水分。

（过冷水可以更好地保持口感清脆）焯过水之后我们就可以跟荤菜一起炒了

蒜苔焯水做法

蒜苔清洗干净切段后放盘中，锅中烧开水放入蒜苔段，大约2-3分钟左右就会变深绿色，最长不超过5分钟就可以捞出了，蒜苔变软一点就可以了。