蔬菜沙拉用大头菜可以的。蔬菜沙拉一般是使用新鲜的蔬菜来制作。大头菜是可以生吃的，一种较为常见的蔬菜，有润肺止咳、健脾开胃以及理气润肠等功效。大头菜中含有很多种维生素，适当食用大头菜能起到提高机体免疫力、预防感冒的作用。