面团太湿不能发酵，最好是重新加入面粉揉制之后再发酵，发酵效果更好一些，发酵时的湿度和温度都会影响面团的发酵。

面团的发酵质量直接影响面食的质量，发酵时间一定要控制好，时间过短或者过长都是不合适的。

酵母使用的量会直接影响面团发酵的速度，使用的量越多，面团发酵的速度越快，但是面团的中的酸味较为浓郁，不建议这样做。

面团太湿太黏能发酵吗

不管面团多湿多黏，只要温度够，发酵粉放的够熟，肯定能发起来，你看这样不起来以后再揉上一点苏打粉，把发面的盆放到40度的温水中泡一泡，很快就会发起来。