原料：鸭腿1500克，葱段5克，姜丝3克，鸡蛋2个，面粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，面包糠100克，盐50克，味精、黄酒、精制油各适量。

1、鸡蛋液入碗，加入面粉搅匀成鸡蛋糊。

2、鸭腿洗净用盐、味精、酒搓匀内外，入大盘。在鸭上放葱段、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香，入笼蒸烂，去调料，剔去骨，再切成大块，挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻，在鸭肉面粘上面包糠，入六成熟油锅炸黄捞出，改刀成菱形块装盘即成。 特点：金黄色，鸭肉酥、脆、烂、芝麻香

芝麻鸭腿的做法

1、食材：鸭胸肉、淀粉、白芝麻、鸡蛋。

2、鸭胸肉洗净片成大薄片，并用刀背把鸭肉拍松。

3、处理好的鸭肉片放入容器中，加入少许食盐，一勺料酒。

4、加入适量胡椒粉。

5、加入少许香油抓匀，腌渍20分钟。

6、淀粉粉中加入鸡蛋搅打成鸡蛋面糊。

7、搅打好的面糊。

8、腌渍好的鸭肉。

9、将鸭肉均匀的裹上一层鸡蛋糊。

10、裹好鸡蛋糊后两面各沾上一层芝麻。

11、炒锅置火上，五成热放入沾好芝麻的鸭肉小火炸制。

12、炸至金黄色即可捞出。

13、炸好的鸭肉控油。

14、切块码盘即可。