清水浸泡或者用盐储存。茭白为禾本科菰属草本植物，又叫做菰、茭瓜，一般在每年的5月成熟可以采摘，新鲜的茭白储存时间较短。若想要储存时间过长有两种方法，第一种就是将茭白的外表叶子摘掉，放进蒲包里用清水没过放在阴凉地就可以或者将瓶底平铺一层盐，将茭白放进去用盐封口，这样储存时间会长。