取100克肉片入碗中，放30克水淀粉，1个鸡蛋清，2克盐，10克黄酒，0.5克小苏打，1克盐，20克葱姜水，用手抓匀，碗口封上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟左右，取出，待粥煮至最后5分钟时，将肉片一片片放入粥里，粥再次沸腾后肉片也熟了，这样的肉片是最嫩的。
肉片粥怎么煲肉才嫩滑
新鲜猪瘦肉切薄片，用花生油，生抽，少量生粉拌匀待用。另切姜片，葱花备用。
粥煮至九成熟时放入姜片，瘦肉大火烧滚一分钟，关火，放葱花即可。一锅香滑美味的瘦肉粥就煮好了。肉片鲜香嫩滑的关键是要腌十几分钟，用生粉或玉米淀粉都可以，不放粉腌的肉片是柴的，不滑。
肉片粥怎么煲肉才嫩滑
就是腌制的时候放适量清水
广东生滚粥是我的最爱，很受大众喜爱，但是不管在家咋做都没办法做出外面卖的那种瘦肉粥里瘦肉嫩滑口感，今天终于被我发现了
