制作工艺不同。

滑肉是先将洗净的肉片加入盐、胡椒粉等佐料，裹上红薯淀粉放置腌制，放进水碗中反复抓，吸收水分，然后放在锅中然后在鲜汤中加入滑肉水煮而水煮肉片是在沸腾的开水中直接加入腌制好的肉片，经过5-10分钟的水煮后，加入料酒、盐和胡椒粉等食材。