主料
干麻菌150克、猪瘦肉300克
辅料
油菜心 50克、 鸡蛋清 25克
调料
胡椒粉 1克、味精 1克、盐 2克、猪油 25克 、杂骨汤300毫升、肉清汤600毫升、百合粉25克
周幺姑滑肉汤的做法：
1、干麻菌去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次
2、油菜心洗净
3、猪瘦肉切成0.3 厘米厚的薄片，将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆
4、炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅氽熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片
5、另起锅，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫
6、放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成
