军刀最佳硬度是是洛氏HRC58-62，过小卷刃，过大崩刃.

高硬度刃钢一般日本手工刀匠使用的比较多，我见过最大硬度为HRC67镜面，钢材型号是保密的，不过这类刀要打磨都必须返厂，没有专业研磨设备，一般人根本没法磨.

比较常见的高硬度钢材传统冶炼中BG42是极品，粉末钢中CPM154，M4，CPM420V，S30V等的综合性能都比较优异，夹钢则是瑞典夹钢VG10系列，只要热处理过关（这点最关键）硬度都能达到HRC62.