黄豆肉质是淡黄颜色，黄豆肉质和其外表几乎同色，碾成黄豆面也是黄色的。黄豆顾名思议是黄色。比正黄色淡一些。和小米的黄色接近。不同品种黄豆色也有差异。

黄豆外皮色泽光亮，表皮干净，颗粒饱满且整齐均匀，黄豆脐色为黄白色或淡黄色，用牙咬豆粒，声音清脆且成碎粒，豆肉为深黄色具有正常豆类的香气。