这种腐竹可能掺有食用胶。

一般情况下，用凉水泡腐竹一般3-4个小时就行了，如果泡七八个小时都泡不软，这个腐竹很可能掺杂有食用胶。这种腐竹虽然吃也可以，但是没有营养，最好不要吃。

我国的食品安全问题一直是一个老话题。就是因为监管或处罚不够严厉造成的。