红酒颜色发暗或发红是因为酿造用的葡萄品种不一样，发暗的多是赤霞珠梅洛丹魄这类厚皮葡萄品种，而发红的大多歌海娜品种。

所以两种不同品种葡萄酿造出来的酒自然颜色不一样。

另外酒中添加的单宁也会使酿造的葡萄酒颜色发生改变。