需要清洗浮沫

把焯过水的肘子放在漏勺里面，放置在水龙头下方，用流动的水迅速清洗一遍就可以继续操作了，小心不要烫手

肘子绰完水还用洗吗

肘子绰完水还要用清水洗净粘在表面的孚沫，糊肘子的程序是，先把肘了焯水，去除内部的血，再洗一遍。然后为入调料下锅慢火煮1小时既可。