如果是不把表皮剥掉直接煮，水不要放太多，煮开后中火慢慢闷，闷到口感绵密就可以了，这时表皮就溶解到水中，水也会渗透到花生里面或表面，自然就是红色了。

大米花生粥怎么变红

大米花生粥变红的原因：

因为花生皮经过水煮后，是会将水染红的。

自己煮的花生粥，花生一般都是连着红色的花生皮一起煮的，花生皮经过水煮水泡后会掉色，这也是为什么说花生有补血功能的原因所在。另外，花生煮熟后，颜色也会偏暗，所以煮熟的粥放眼望去就感觉像红色的。