口感不同，用碎米和大米来煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些，因为碎米煮的粥会更加粘稠一些。

营养价值不同，碎米在加工过程中会使得部分的营养素被破坏和流失，所以碎米的营养价值低于普通大米。

一般来说，大米在加工过程中被碾碎的那一部分，就叫做“碎米”，其在成分上没有区别。