是公认的经济作物，而且很多地方都有产莲子，其中包括湖南、江西、福建、江苏等地，是农民一年收入的主要来源，从种莲子到收成完有大概半年的时间，做莲子的时间大概有2个多月的时间。

莲子又称水芝丹，其在我国整个水生蔬菜当中，占据着重要地位。莲子当中含有诸多营养保健成分，比如类黄酮、生物碱及磷脂等。