首先两者形状厚薄就大相径庭，虽然都要发面，但烙制工序完全不一样、烙制炊具不一样、原料搭配不一样。

锅盔相对石头饼来说、除了发面揉面外，烙制随意、轻松了许多。石头饼则要麻烦许多。两者口感更是完全不同：锅盔外焦里嫩、石头饼呈现的主要是酥、脆、咸等等