毛蟹里面黄色线状的那就是生的蟹黄。

通常蟹黄烹饪熟后应呈块状或是黄粉沙状，而稀稀的蟹黄可能是因未熟透，故需再烹饪至熟透。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，并非单纯的蟹卵。蟹黄中含有较高含量的油脂和胆固醇。

螃蟹：属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。