炸香椿是要用玉米油的。

因为我们在饭店里边经常用到香椿，炸香椿鱼就是这道菜，玉米油的价格好像也不太贵吧，炸香椿鱼一般要挂脆皮糊，达到外焦里嫩，焦香酥脆，颜色诱人的程度才好，饭店一般用色拉油炸制，殊不知用玉米油炸制香椿鱼是最好的。